Panamá
En el marco de la celebración de las Fiestas Patrias las familias pueden disfrutar de un buen desayuno típico en la comodidad de su hogar.
Desayuno típico. Foto: Cortesía / @tamaleschorizos
Antes de la pandemia realizar un desayuno típico en las empresas públicas, privadas y centros educativos estaba entre una de las tradiciones que pautaban el inicio de las efemérides patrias.
En el contexto actual es difícil continuar con esta tradición o disfrutar de la gastronomía local en las rutas de los desfiles, sin embargo, esta costumbre prevalece a pesar de la pandemia.
El Mes de la Patria es la excusa perfecta para disfrutar de un desayuno típico en casa y en compañía de la familia, puede ser con platos de todo el territorio nacional o de una región en específico.
Maximina Vargas de Villamonte, de Tamales y Chorizos Tía Mary (@tamaleschorizos), ha realizado por varios años bandejas de desayuno típico para la venta y comenta algunos de los bocados que no pueden faltar en la mesa.
Cuando se trata de desayuno típico nacional se pueden incluir platillos de todas partes el país y en caso de que desee realizarlo de una región en específico solo se consume platos de ese lugar.
De Villamonte indica que para el 10 de noviembre realizará un desayuno típico santeño, el cual incluye tortilla asada, changa, bollo y buñuelo de maíz nuevo; chicharrón, tasajo ahumado, tamalitos, chorizo de puerco, queso blanco y otros.
Para quienes quieran tener un poco de cada provincia pueden optar por un desayuno típico nacional e incluir en su mesa almojábanos y anillo de maíz nuevo (Chiriquí), torrejitas de bacalao y plantintá (Colón), tortilla asada, queso blanco, chicharrón y lechona (Los Santos).
En Colón, por ejemplo, la especialidad de su gastronomía son las frituras y los mariscos, comenta la señora Clemencia Morales, quien añade que hay varias opciones para complementar un desayuno típico en estas festividades.
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Por último, de Villamonte es fiel creyente de que la tradición de los desayunos típicos debe perdurar y en el marco de las efemérides patrias se puede promover la difusión de la gastronomía local entre las nuevas generaciones.
De Villamonte ha transmitido sus conocimientos sobre la gastronomía típica a sus hijas e insiste en que es necesario que las nuevas generaciones consuman y aprendan sobre la preparación de los platillos locales.
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