PANAMÁ
Hay varias versiones de la receta de esta bebida, pero la más conocida y popular es la chorrerana, es fácil y muy sencillo de preparar.
Algunos toman el chicheme frío, pero también se puede consumir caliente. Foto: Garrett Ziegler / Flickr
A nivel nacional hay una infinidad de versiones de la receta del chicheme, en cada cocina quien lo prepara le pone un toque especial a esta bebida a base de maíz pilado, leche y especias.
Comúnmente, el chicheme se toma frío, pero hay excepciones, en algunos lugares lo consumen caliente, como si se tratara de una crema.
El chicheme es una bebida deliciosa y refrescante, la versión chorrerana es una de las más populares, es fácil de preparar, no obstante, según el sitio Nashi Food, el tiempo de cocción es largo.
Para preparar esta bebida se necesita maíz especial para chicheme, hay de grano fino y grueso, leche entera o evaporada, maicena, vainilla, azúcar, canela y nuez moscada en polvo.
La repostera Zu Villa comenta, en el canal de Youtube Zu Cocina, que primero se debe llevar a cocción el maíz con abundante agua junto a la canela y la nuez moscada por un periodo entre 1 hora y media a dos.
Mientras transcurre el tiempo se debe ir verificando cómo está el grano de maíz, si está blando se puede pasar al siguiente paso, se añade la maicena previamente diluida con un poco de agua y se revuelve todo y se deja cocina por tres minutos.
Posteriormente, se incorporan todos los ingredientes que faltan, azúcar, vainilla y la leche. Y, por último, rectifique los sabores y compruebe si le falta algo más, recuerde que es una receta al gusto, usted podrá añadir más del ingrediente que considere que le haga falta, más azúcar, leche o especias.
Revuelva todo muy bien y deje unos minutos más al fuego, y está listo para disfrutar, puede dejarlo reposar, servirlo frío o caliente, como lo prefiera.
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El chicheme no es una bebida exclusiva de Panamá, en otros países latinoamericanos también se consume. Por ejemplo, en la provincia de Guanacaste al norte de Costa Rica lo preparan con maíz morado.
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