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Aceites saludables para cocinar
Actualizado 2022/03/12 00:00:38
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Las personas necesitan algo de grasa alimenticia para lograr buenos niveles de energía, para absorber ciertas vitaminas y tener una piel más suaves.
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Aceite de oliva, aguacate y linaza. Fotos: Ilustrativa / Pixabay / Freepik
Aunque haya que cuidar el colesterol, la presión o mantener un peso ideal, no es necesario eliminar toda la grasa. Recuerde que se necesita algo de ella para mantener los niveles de energía, para absorber ciertas vitaminas y lograr una piel y cabello más suaves.
Grasas saludables, ¿dónde obtenerlas?
Susan Bowerman, directora Sénior, Educación y Capacitación Mundial en Nutrición de Herbalife, ofrece cinco aceites que le ayudarán a obtener una cantidad adecuada de grasa "saludable" para el corazón (grasa monoinsaturada y poliinsaturada).
- Aceite de oliva: Contiene una pequeña cantidad de vitaminas A, E, D y K. Es antiinflamatorio y básico en la dieta Mediterránea, dice.
Debido a que es termoestable y tiene un punto de humo alto, el aceite de oliva es perfecto para cocinar. Puede ser utilizado para saltear vegetales o con vinagre balsámico para crear un aderezo clásico para ensaladas.
- Aceite de aguacate: Además de servir para un delicioso guacamole, el aguacate también sirve para hacer aceite saludable de cocina.
Tiene un punto alto de humo, lo que significa que puedes utilizarlo para dorar o saltear, así como para aderezar tus ensaladas. Contiene principalmente ácido oleico, un ácido graso omega 9 monoinsaturado y saludable para el corazón.
- Aceite de nogal: Tiene un sabor delicioso a nueces, perfecto para aderezos, salsas y escabeches. Es una excelente fuente de ácido elágico, un antioxidante que se ha descubierto es eficaz contra algunas sustancias relacionadas con el cáncer.
Debido a su bajo punto de humo, el nogal no se recomienda para cocinar en fuego, pero se puede utilizar como aderezo para ensaladas o escabeches.
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Este aceite contiene manganeso, cobre y melatonina, una hormona que regula el reloj biológico interno.
- Aceite de linaza: Este se puede usar entera, molida o en aceite. La linaza es una excelente fuente de omega 3 que, además, combate la inflamación. Deben mantenerlo en refrigeración,m pues se vuelve rancio si se expone a la luz, el calor y el aire.
¿Cómo usarlo? Como aderezo para ensaladas o como escabeche. Consulte a su médico antes de utilizar el aceite de linaza, ya que podría interferir con anticoagulantes, estatinas para reducir el colesterol y otros medicamentos.
- Aceite de maní: Este aceite tiene un olor delicioso que lo hace muy popular en la cocina. Contiene vitamina E y fitoesteroles, buenos para la salud cardiovascular.
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El aceite puro de maní tiene una larga vida de conservación y uno de los puntos de humo más altos, lo que lo convierten en uno de los aceites favoritos para sofreír. Coloca vegetales picados, cebolla, salsa de soya baja en sodio y un poco de carne magra o tofu en un wok.
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