Restaurantes esperan más comensales en diciembre

La actividad de restaurantes proyecta que, con la entrada de diciembre entre graduaciones, celebraciones familiares y empresariales, primeras comuniones, y especialmente por el Día de la Madre se incrementará al menos en un 20% las ventas y afluencia de comensales.

Según Rino Tamburelli, presidente de la Asociación de Restaurantes y Afines de Panamá (ARAP) la mayoría de las personas y empresas que hace sus fiestas de Navidad por lo general piden un menú tipo navideño que tenga pavo, jamón, ensalada de papas, que es lo tradicional.

Hay quienes prefieren arroz con  nueces o con pasitas, otros piden el arroz  con guandú y tamalitos, entre las opciones. 

"Por lo general los restaurantes además del menú regular que ofrecemos, también hacemos los menús especiales para eventos de grupos de personas", dijo Tamburelli.

Entre los miembros de  la asociación hay restaurantes que ofrecen servicio de ‘catering’ ya sea a las casas u oficinas.

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También hay restaurantes que ofrecen salones para eventos con capacidad para grupos de personas.

Situación del sector
Tamburelli indicó que durante el año el sector ha experimentado meses fluctuantes en cuanto a la afluencia de clientes, con una disminución de entre 20% a 25% en las ventas respecto al año pasado.

Apunta a que el incremento de la oferta de food trucks con sillas y mesas en diversas áreas han afectado al sector "no nos oponemos a la actividad pero como asociación pensamos que todos debemos operar con las mismas reglas".

Alzas en la electricidad y alquileres, entre otros insumos, también son situaciones que enfrentan los restauranteros pero confían en que 2025 será un mejor año, según concluyó el presidente de la ARAP.