Lechona en achiote
Ingredientes 1 libra de puerco liso entero½ taza aceite vegetal Pabo4 cdas. de achiote en grano3 dientes de ajo2 limonesSal y pimienta al gustoAceite vegetal ...
Ingredientes 1 libra de puerco liso entero½ taza aceite vegetal Pabo4 cdas. de achiote en grano3 dientes de ajo2 limonesSal y pimienta al gustoAceite vegetal ...
- - Publicado: 11/11/2015 - 12:00 am
Lechona en achiote
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En las extracciones realizadas de las hojas de achiote (Bixa orellana), se han obtenido sustancias químicas que hacen posible su utilización como planta medicinal. La presencia de esteroides en las hojas del achiote sugiere que son los responsables de las propiedades antinflamatorias que la medicina popular le atribuye para usarla como antirreumático y para las inflamaciones de la próstata. Asimismo, debido a la presencia de flavonoides, se utiliza como efectivo diurético que actúa sobre el sistema urogeni
Ingredientes
1 libra de puerco liso entero
½ taza aceite vegetal Pabo
4 cdas. de achiote en grano
3 dientes de ajo
2 limones
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal Pabo para freír
Procedimiento
Cortar el puerco liso en tiras largas y delgadas. Machacar bien el ajo.
En una cacerolita, agregar el achiote al aceite y calentar hasta que se tiña de rojo, reservar.
Exprimir el jugo de los limones.
Añadir el aceite con achiote, ajo machacado, jugo de limón, sal y pimienta en un bowl con las tiras de cerdo y dejar marinar por al menos 30 minutos. Llevar al horno con el marinado por unos minutos hasta que seque un poco.
Luego colocar sobre una tabla y cortar en cubos para después proceder a freír en abundante aceite hasta que dore. Colocar sobre papel absorbente y decorar con unas hojas de perejil. Buen provecho.
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