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Aceite de oregano frena crecimiento de bacterias en alimentos
Los Angeles - Publicado:
El aceite de orégano ha demostrado que puede disminuir de modo notable el crecimiento de bacterias en los alimentos, según una investigación de la Universidad de Chihuahua (México) presentada en la reunión de la Sociedad Estadounidense de Microbiología, en los Angeles.El descubrimiento puede abrir nuevas posibilidades a las técnicas de conservación de los alimentos a partir de productos naturales, en este caso el orégano, que es una planta que se ha utilizado desde antiguo como condimento.La investigación la ha realizado César Augusto Alvarez-Hernández, supervisada por un equipo de la Universidad Autónoma de Chihuahua, y se ha centrado en el estudio de los componentes antimicrobiales de las plantas medicinales y usadas en la alimentación.En unas pruebas simultáneas realizadas con las bacterias E.coli, S.aureus y Salmonella sp, las más comunes en las intoxicaciones alimentarias de carnes y salsas, el investigador comprobó los efectos del aceite de orégano en el crecimiento de esos microorganismos dentro de cultivos.De las diferentes fracciones empleadas del aceite, la identificada como número IV, que no presenta el fuerte olor característico del orégano, demostró frenar el crecimiento de las bacterias de un modo notable.El orégano, muy utilizado en la cocina mediterránea y en buena parte de los países latinoamericanos como condimento, es una planta de la familia de la menta y posee un fuerte olor peculiar.El hecho de que la fracción IV del aceite esencial de orégano no tenga olor y que su actividad antimicrobial sea mayor que en el resto de las investigadas le convierte en un buen candidato para proseguir las investigaciones sobre aditivos naturales.